仕出し・会席膳・明太子・ズワイガニ・海のものなら何でもおまかせ おいしい魚を食べるなら玄海灘で捕れた活きのいい魚が生簀で泳いでいる橋本鮮魚本店へ 福岡県糟屋郡宇美町

橋本鮮魚本店
橋本鮮魚本店
橋本鮮魚本店
 
橋本鮮魚本店
橋本鮮魚本店

« 2007年08月 | メイン | 2007年10月 »

2007年09月

2007年09月10日

ほたての剥き方

hotate.jpg


慣れてくると1分で簡単に剥けるようになります。

<ほたて貝の剥き方>

【1】貝殻の平らな方を上にして手のひらにのせ、殻と殻の間に洋食ナイフを差し込みます。
【2】平らな方の殻に沿って洋食ナイフを滑らせるように小刻みに動かし、
   貝柱を殻からそぎ取ります。※貝柱を途中で切ってしまわないように注意
【3】キレイに外すと貝柱と殻が離れ、自然に口が開きます。
【4】同じようにもう片方の貝殻も、裏側に沿ってナイフを動かし殻から完全に切り離します。
【5】中身を取り出し、黒い部分を取り除けば完成です(黒い部分は食べられません)。

<ワンポイント>

貝柱の外側のヒラヒラした部分(通称:ヒモ)を塩と一緒によく洗い、適当な大きさに切ってお刺身で頂くと、コリコリして美味です。塩を使う事でぬめりと汚れがよく落ちます。是非お試し下さい。(橋本鮮魚本店・店主)

■その他  平目、かれい、天然真鯛、カンパチ、あわび、さざえ、天然車海老、活あなご等、店内いけすに群泳しており、お好みで調理もいたします。お気軽にお声かけ下さい。
 
 
(有)橋本鮮魚本店 〒811-2101 福岡県糟屋郡宇美町宇美4-9-23
TEL:092-932-0159 FAX:092-932-0219  info@hashimoto-sengyo.co.jp
Copyright (C) Hashimoto Sengyo Honten All rights Reserved.